Жиры для кондитерских изделий

Жиры в тесто

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ жиров в тесто:

• жиры в тесто улучшают пластичность теста и структуру готового изделия
• жиры в тесто улучшают увеличивают срок хранения

Жиры для начинок

ОСНОВНЫЕ ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ жиров для начинок:

• жиры для начинок снижают стоимость готовой продукции
• жиры для начинок обеспечивают рассыпчатую, хрустящую структуру и внешний вид продукта, подобные тем, которые получаются при применении сливочного масла
• жиры для начинок способствуют освобождению вкуса и обеспечивают приятное ощущение во рту
• жиры для начинок увеличивают сроки хранения готовой продукции
• жиры для начинок позволяют получать более нежные массы, т.к. характеризуются меньшей плотностью
• жиры для начинок обеспечивают устойчивость к окислению, остаются стабильным даже после того как, стандартное масло уже стало прогорклым
• жиры для начинок придают сливочный аромат
• жиры для начинок способствуют насыщению и удержанию воздушных пузырьков для получения оптимального объема
• жиры для начинок способствуют удержанию влаги, что задерживает очерствение
• жиры для начинок обеспечивают однородную кремовую начинку, обладающую хорошей расплавляемостью и быстрым освобождением аромата, устойчивы к просаливанию вафельных листов

Жиры для фритюра и жарки

АССОРТИМЕНТ:

• Пальмовый олеин
• Пальмоядровый олеин